Schlagwort: Regional

Mai

Frische Salate und Kräuter

  • Batavia
  • Eichblattsalat
  • Eisbergsalat
  • Kopfsalat
  • Pflücksalat
  • Lollo Rossa
  • Endiviensalat 
  • Rucola
  • Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch … 

Frisches Gemüse

  • Blumenkohl
  • Champions
  • Kohlrabi
  • Frühlingszwiebeln
  • Mangold
  • Rettich
  • Rhabarber 
  • Spargel
  • Spinat
  • Staudensellerie

Lagerware

  • Chinakohl
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Knollensellerie 
  • Zwiebeln 

Juni

Gemüse (frisch)

  • Blumenkohl
  • Brokkoli
  • Champions
  • Gurke
  • Kartoffeln 
  • Frühlingszwiebel
  • Rotkohl
  • Chinakohl
  • Spargel
  • Zucchini
  • Erbsen
  • Fenchel
  • Mangold
  • Radieschen
  • Staudenselerie

Salat (frisch)

  • Lolo Rosso
  • Endiviensalat
  • Eichblattsalat 
  • Rucola
  • Kopfsalat
  • Romana
  • Pflücksalat

Obst (frisch)

  • Erdbeeren
  • Blaubeeren
  • Himbeeren
  • Johannisbeeren
  • Kirschen
  • Stachelbeeren
  • Rhabarber 

Bericht aus meiner Küche: Ende Juni beginne ich damit Beeren einzufrieren. Heidelbeeren (Blaubeeren) und Johannisbeeren lassen sich besonders gut einfrieren bzw. später wieder auftauen und verwenden. Ansonsten ist dies natürlich die Zeit, in der wir Erdbeeren pflücken und in allen Variationen genießen. Für einen frischen Erdbeerauftrich ohne Zucker mixe ich einfach Erdbeeren mit getrockneten Datteln und gebe nur einen Schuss Zitronensaft hinzu. Auch auf Salaten machen sich die Erdbeeren jetzt gut. Am liebsten mag ich einen kontrastreichen Salat mit viel Grün (Salate, Avocado …), Erdbeeren und Aprikosen.

August

Frisches Obst

  • Äpfel
  • Aprikosen
  • Birnen
  • Blaubeeren
  • Himbeeren
  • Brombeeren
  • Johannisbeeren 
  • Stachelbeeren
  • Kirschen
  • Mirabellen
  • Pflaumen
  • Zwetschgen

Frisches Gemüse

  • Blumenkohl
  • Grüne Bohnen
  • Brokkoli
  • Erbsen
  • Fenchel
  • Frühlingszwiebeln
  • Kartoffeln
  • Karotten
  • Kohlrabi
  • Kürbis
  • Lauch
  • Mangold
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rote Beete
  • Rotkohl
  • Salate (Lolo Rosso, Endiviensalat, Eichblattsalat, Rucola, Kopfsalat, Romana, Radicchio) 
  • Sellerie
  • Weißkohl
  • Spitzkohl
  • Wirsing
  • Zucchini
  • Zuckerschoten
  • Zwiebeln

Aus unbeheiztem Gewächshaus

  • Gurken
  • Paprika

Bericht aus meiner Küche: Bei mir gibt es jetzt im August viele Zwetschgen, die ich gerade überall günstig und regional einkaufen kann. Die Beeren werden noch verkauft, werden aber teurer und sind auch nicht mehr unbedingt alle regional. Brombeeren und Stachelbeeren bekommt man auf dem Markt aber noch gut und günstig. Über das Einfrieren von Beeren und der Verwendung von gefrorenen Beeren im Wasser als Eis, hatte ich im Juli schon etwas geschrieben.
Auch frische Äpfel gibt es schon, die Augustäpfel sind aber noch recht sauer. Im Salat darf jetzt der Rotkohl nicht fehlen. Ich versuche kleine Rotkohlköpfe zu bekommen, lagere sie im Kühlschrank und schneide jeden Tag ein Stück ab.

September

Frisches Obst

  • Äpfel
  • Birnen
  • Brombeeren
  • Himbeeren
  • Holunderbeeren
  • Pflaumen
  • Zwetschgen
  • Trauben

Frisches Gemüse

  • Blumenkohl
  • Bohnen
  • Brokkoli
  • Chinakohl
  • Erbsen
  • Fenchel
  • Grünkohl
  • Kartoffeln
  • Kohlrabi
  • Kürbis
  • Mangold
  • Möhren
  • Pastinaken
  • Lauch
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rosenkohl
  • Rote Beete
  • Rotkohl
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie (Knolle und Staude)
  • Rüben
  • Spinat
  • Weißkohl
  • Spitzkohl
  • Wirsing
  • Wurzelpetersilie 
  • Zucchini
  • Mais
  • Zwiebeln
  • Salate (Kopfsalat, Radicchio, Ramona, Rucola, Lolo Rosso …)

Aus unbeheiztem Gewächshaus

  • Gurken
  • Tomten

Bericht aus meiner Küche: Der September ist bei uns Apfel- und Kartoffelzeit. An den Wochenenden mache ich mit den Kindern Ausflüge ins alte Land um Äpfel selbst zu pflücken und im nördlichen Umland kann man selbst nach Kartoffeln buddeln, die wir dann zu Kartoffelbrei, Kartoffelspalten oder Auflauf verarbeiten. Die Äpfel essen wir nicht nur roh, sondern machen auch Apfelmus oder Apfelchips (für die Pausendosen) daraus.

Kartoffelernte September 2019

Oktober

Frisch

  • Äpfel
  • Brombeeren
  • Quitten
  • Trauben
  • Zwetschgen
  • Bohnen
  • Blumenkohl
  • Brokkoli
  • Chinakohl
  • Fenchel
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Kohl
  • Kohlrabi
  • Kürbis
  • Mangold
  • Pastinaken
  • Lauch 
  • Radieschen
  • Rettich
  • Rosenkohl
  • Rote Beete
  • Rotkohl
  • Schwarzwurzel
  • Sellerie
  • Spinat
  • Rüben
  • Wirsing
  • Zucchini
  • Mais
  • Salate (Kopfsalat, Rucola, Romana Radicchio, Feldsalat)
  • Zwiebeln
  • Esskastanien
  • Wallnüsse, Haselnüsse

Aus unbeheiztem Gewächshaus

  • Champions
  • Chicorée 

Lagerware

  • Birnen

November

Frisch

  • Kürbis
  • Chinakohl
  • Grünkohl
  • Meerrettich
  • Pastinaken
  • Lauch
  • Rote Beete
  • Schwarzwurzel
  • Rosenkohl
  • Rotkohl
  • Sellerie
  • Spinat
  • Steckrüben
  • Weißkohl
  • Spitzkohl
  • Wirsing
  • Feldsalat
  • Radicchio
  • Quitten

Aus unbeheiztem Gewächshaus

  • Chicorée 
  • Champions
  • Kohlrabi

Lagerware

  • Kartoffeln
  • Karotten
  • Zwiebel
  • Rettich
  • Äpfel
  • Birnen